Vellutata di carote e riso
Ingredienti per quattro persone:
400 g di carote
1/2 cipolla
30 g di burro
50 g di riso cotto
1 l di brodo di pollo
20 cl di panna
sale , zucchero, crostini di pane, pepe.
Procedimento:
- Pelare, lavare e tagliare a pezzi le carote.
- Tritare la mezza cipolla.
- Fondere 30 g di burro in una casseruola.
- Fare appassire la cipolla nel burro.
- Aggiungere le carote, il riso e il brodo.
- Salare e pepare.
- Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto fino a quando le carote non risultino tenere.
- Passare la zuppa al mixer e aggiungere il latte.
- Scaldarla di nuovo e incorporavi 5 cl di panna.
- Montare la panna restante con un pizzico di sale e uno di zucchero, dividerlo nelle scodelle, versarvi la zuppa.
Salare, pepare, aggiungere i crostini e servire.
Il vino più adatto:
Bianco come il Sanct Valentin chardonnay, AZ. ST Michael Eppan (Trentino).
Da servire 8/ 10 gradi di temperatura.
Il consiglio in più:
Per aggiungere un tocco esotico, unire alla zuppa un cucchiaino di curcuma in polvere: oltre al sapore darà un tocco di sapore al piatto.
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