La pasta al sugo elimina i radicali liberi

9 Ottobre 2009 | Sezione: Scienza & Tecnologia | Articolo di: Roberta Grenci

Condire la pasta con molto sugo di pomodoro fa bene alla salute? La risposta è affermativa ed è quanto riporta Aduc, l’associazione per i diritti degli utenti e consumatori.
Gli effetti benefici provengono dal licopene, quella sostanza contenuta nel pomodoro grazie alla quale ottiene il colore rosso. Il licopene cede gli elettroni ai radicali liberi che si formano nel nostro organismo e hanno un ruolo attivo nella formazione delle cellule cancerogene.
Il licopene, quindi, svolgendo una azione anticancerogena, ha un attivita’ superiore ad altre sostanze con effetto antiossidante, come il betacarotene e il tocoferolo. Se il colore del sugo e’ più rosso, vuol dire che c’è una maggiore quantita’ di licopene e la bollitura del sugo non ne altera le proprietà.