Lenticchie e cotechino…
Sarà la tradizione, la bontà, la scaramanzia, ma le lenticchie con il cotechino sono il miglior modo per iniziare un anno nuovo.
Ingredienti:
- 1 Cotechino Modena di 1 kg
- 250 g di lenticchie
- 1/2 cipolla
- 1/2 carota
- 1/2 costola di sedano
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di olio di oliva
- sale
Procedimento:
- Mettere le lenticchie in un recipiente pieno d’acqua fredda e lasciare a bagno per circa 12 ore.
- Punzecchiare il cotechino con una forchetta
- Porre il cotechino in una casseruola con acqua fredda e portare a ebollizione a fuoco lento; lasciare bollire per due ore e mezzo.
- Scolare le lenticchie
- Mettere le lenticchie e l’alloro in una pentola ricoprire con acqua salata cuocere a fuoco lento calcolando 90 minuti dall’ebollizione.
- Lavare e tritare la carota, la cipolla e il sedano e metterli in una casseruola con olio caldo lasciare appassire per 5 minuti a fiamma bassa
- Unire le lenticchie scolate e far insaporire per circa 10 minuti
- Togliere il cotechino dall’acqua,
- Affettarlo e servirlo caldo su un letto di lenticchie.
Le lenticchie meglio toglierle dal fuoco un pochino crude.
Il vino più adatto: 
Lambrusco grasparossa di castelvetro.
Da sevire a 14 gradi di temperatura.
Il consiglio in più:
Secondo la tradizione di Modena, il vero cotechino andrebbe servito con la purea di patate.
Buon 2013!
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